16 February, 2009

【分享】昆布炒雞

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昆布=海帶
在日本和韓國的料理裡面常提到
我買來是煮味增湯的 吃了之後覺得口感脆脆的
所以就嘗試用來炒雞肉 味道還可以接受
本來有想到加金針花的
但是又想到金針花有藥效的 還是不要亂參比較好

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【药 名】:昆布

【拼 音】:KUNBU

【英文名】:Kelp

【来 源】:为藻类植物药海带科植物海带、或翅藻科植物昆布、裙带菜的叶状体。

【功 效】:软坚,行水。

【主 治】:治瘰疬,瘿瘤,噎膈,水肿,睾丸肿痛,带下,脚气。

【性味归经】:咸,寒。①《吴普本草》:“酸咸,寒,无毒。”②《本草再新》:“味苦,性寒,无毒。”

入肝、胃、肾三经;①《要药分剂》:“入胃经。”②《本草再新》:“入脾经。”

【用法用量】:内服:煎汤,1.5~3钱;或入丸、散。

【用药忌宜】:脾胃虚寒蕴湿者忌服。①《食疗本草》:“下气,久服瘦人。”②《品汇精要》:“妊娠亦不可服。”③《医学入门》:“胃虚者慎服。”

【别 名】:纶布图片图谱(《吴普本草》)、海昆布图片图谱(《山东中药》)、海带〈植物名实图考〉、海带菜〈南海海洋药用生物〉、黑昆布、面其菜、黑昆布、鹅掌菜、掌叶昆布、黑菜、吐血菜、五掌菜、木履菜、裙带菜、裙带、海芥菜

【处方名】:昆布、淡昆布、净昆布

【商品名】:海带:又名海菜。为海生植物海带的干燥叶状体。主产于山东、辽宁等海域。

黑昆布:又名面其菜、鹅掌菜。为植物昆布的干燥叶状体。主产于福建。

裙带菜:又名海芥菜。为翅藻科植物裙带菜Undaria pinnatifida图片图谱(Harv.)Sur.的干燥叶状体。主产于浙江。在吉林、辽宁、河北等地作昆布入药。

均以色棕黑、干燥整齐、无杂质者为佳。

【药用部位】:海带 本植物的根状固着器图片图谱(海带根)亦供药用,另详专条。

【动植物资源分布】:①海带 分布山东、辽宁一带沿海地区。②昆布 分布福建、浙江等沿海地区。③裙带菜分布浙江、福建、辽宁等沿海地区。

【药材的采收与储藏】:夏、秋采收,由海中捞出,晒干。

【拉丁名】:药材Thallus Laminariae 原植物①海带Laminaria japonica Aresch.②昆布 Ecklonia kurome Okam.,

【炮制方法】:拣去杂质,用水漂净,切成宽丝,晾干。

【考证】:出自《吴普本草》;《纲目》:“按《吴普本草》纶布一名昆布,则《尔雅》所谓纶似纶,东海有之者,即昆布也。纶音关,青丝绶也,讹而为昆耳。陶弘景以纶为青苔、紫菜辈,谓组为昆布。陈藏器又谓纶、组是二种藻,不同如此。”“昆布生登、莱者,搓如绳索之状,出闽、浙者,大叶似菜。盖海中诸菜,性味相近,主疗一致,虽稍有不同,亦无大异也。”

【生药材鉴定】:①海带的干燥叶状体,卷曲折叠成团,或缠结成把。全体呈绿褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平的带状,长50~150厘米,宽10~50厘米,中部较厚,边缘较薄而呈波状。质厚,革质状而粘滑。用手捻之不分层。残存柄部扁圆柱状。有腥气,味咸。产于山东、辽宁等地。②昆布的干燥叶状体,卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色,表面附有白霜,质较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状,长宽均为15~26厘米,厚约1.5毫米。两侧羽状深裂,裂片长舌形,边缘有小齿。质柔滑,用手捻之可剥离为二层。有腥气,味咸。产福建。③裙带菜的形态与昆布相似,但全体呈棕绿色,质薄而脆,多已破碎。用水浸软后即膨胀呈扁平的叶状,中央有一筋肋,并溶出大量粘液如琼脂样,极易剥离为二层。气腥,味咸。产浙江。以上三种均以整齐、质厚、无杂质者为佳。

【中药化学成分】:海带富含多糖类成分藻胶酸图片图谱(Alginic acid,含量可达32%)和昆布素图片图谱(Laminarin)、甘露醇、无机盐。干品中20~35%是无机物,水溶性盐中含氧化钾可到40%、碘 0.27~0.72%、钙约1.06%、钴约22微克%、氟1.89p.p.m,又含胡萝卜素0.042~0.77%图片图谱(干品)、1.229~ 1.710%图片图谱(鲜品)、核黄素810微克%、940微克%图片图谱(二份干品),尚含维生素C、蛋白质、脯氨酸等氨基酸。昆布含藻胶酸 25.6%、粗蛋白9.97%、甘露醇7.21%、灰分26.03%、钾4.92 %、碘0.28%。裙带菜含碘、溴、钙约1.8%、藻胶酸、1,4-噻嗪烷-3-羧酸S-氧化物图片图谱(1, 4-Thiazane-3-carboxylic acidS-oxide)、核黄素210 ~1000微克%图片图谱(二份干品)、维生素B120.7微克%图片图谱(鲜品)、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、别异亮氨酸图片图谱(Alloisoleucine)等氨基酸、有机酸约1.6%。从甲醇抽提物中还分离出亚麻酸甲酯、植物醇图片图谱(Phytol)、棕榈酸、岩藻甾醇图片图谱(Fucosterol)、大褐马尾藻甾醇图片图谱(Saringosterol)、无羁萜图片图谱(Fridelin)、黑麦草内酯图片图谱(Loliolide)、甘露醇。从Laminaria angustata和Ecklonia cava中还分离出海带氨酸图片图谱(Laminine,即5-氨基-5-羧基戊基三甲铵)。另外,在多种海藻中图片图谱(包括L. Japonica)也检出海带氨酸。含碳水化合物约60%,其中主要为藻胶素图片图谱(algin)、甘露醇图片图谱(mannitol)、半乳聚糖图片图谱(galactan),另含昆布醇图片图谱(laminitol),甘露醇葡萄糖甙并形成褐藻淀粉图片图谱(laminarin),它是β-图片图谱(1→3)葡萄聚糖,聚合度20,末端接一甘露醇。尚含维生素B, B,C,P及胡萝卜素;总灰分19.36%,其中碘0.34%,钾4.36%及钙、铁等。此外还含海带氨酸[laminine,图片图谱 (CH3)3N+-图片图谱(CH2) 4CH图片图谱(NH2)-COO-]、海带聚糖、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等。碘以一碘乙酸和二碘乙酸形式存在;有谓可能在碳水化合物中以碘酰化合物存在。另据报道,从海带乙醚提取物和50%甲醇提取物中分别获得2种强心作用成分,前者为豆蔻酸、软脂酸和油酸的混合物,后者为二氢碘酸组胺图片图谱(histamine dihydroiodate)。

【中药化学鉴定】:取本品10g剪碎,加蒸馏水200ml, 浸4h,取滤液浓缩至约100ml,取浓缩液2-3ml,加硝酸1滴,硝酸银试液数滴,产生黄色乳状沉淀,在氨液中微溶,在硝酸中不溶。


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2 comments:

  1. 吃下去时觉得是jelly....嘻嘻

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  2. 我本來以為是像紫菜那樣薄薄的啊
    怎么知道不是,是有點厚度的.

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